馒头面碱大了怎么办1、增加面粉质量：如果在和面的过程中发现面碱发的过大，可以增加面粉的质量，同时减少碱的用量，这样可以降低面碱的浓度，达到所需的口感效果。蒸馒头碱多了怎么办1、适量地加入白醋消解碱的含量。还可以等六小时之后，在揉在蒸。2、加盐。来...